האיש שירגיש, יקפיץ וילהיב את הקהל שלכם. מי שידאג להרים את האירוע שלכם לגבהים חדשים. DJ אילון ישראל – תקליטן הבית של הצפון!
view counter
זה הזמן לגלות עולם ומלואו בעבור חיות המחמד שלכם. אביזרים, ציוד ומכירת דגים. צדק חייתי - מזון וציוד לבעלי חיים.
view counter
זה הזמן לגלות עולם ומלואו בעבור חיות המחמד שלכם. אביזרים, ציוד ומכירת דגים, תוכים וארנבים. צדק חייתי - מזון וציוד לבעלי חיים.
view counter
אורי רובין - רפואה סינית משלימה
view counter
איטליה הקטנה
view counter
לבמה - ציוד הגברה, תאורה וכלי נגינה
view counter
יין בעיר קריית שמונה - הקנייה הכי טובה בעיר
view counter
יוגצ'ה - יוגצ'ה - גלידות יוגורט משובחות
view counter
סופר פארם ביג קרית שמונה
view counter
עולם ומלואו - מוצרים לצימרים ומוצרי צריכה לשוק המוסדי
view counter
דף חלק - החנות הגדולה בצפון לציוד בי"ס וציוד משרדי
view counter
מרכז שרות פיאט החולה - פחחות וצבע לכל סוגי הרכב
view counter
אכסניה ומתקני ספורט כפר בלום
view counter
בייקרס אליפלט - המרכז הצפוני לרוכבי אופניים
view counter
EMS Plus ראש פינה - סטודיו אימוני כושר בשיטה מהפכנית
view counter
Sweat Box קריית שמונה - אימון פונקציונאלי במתחם כושר חדשני בגליל העליון
view counter
דוגי סטייל - מזון וציוד לחיות מחמד, מספרה לכלבים וחתולים
view counter
ינקי אילן שלומי שלטים בע"מ - מפעל לייצור כל סוגי השלטים, הדפסות דיגיטליות ותמונות קנבס
view counter
די ג'יי אילון ישראל
view counter

על בשר קטניות ומה שביניהם

מאת: 
דינה קינן
בשם: 
גליל עולה
תאריך: 
29.11.15

צמחונות זו סוגיה מורכבת הנתונה לאחרונה לתמיכה וביקורת רבה. אינני מאמינה שיש כאן נכון או לא נכון, ההחלטה על צמחונות צריכה לבוא ממקום של ידע ומודעות ולהיעשות בצורה בריאה ונכונה.

דיאטות שונות לאנשים שונים מסיבות שונות. משחר ימי האבולוציה האנושית עבר האדם שינויים רבים במבנה התזונה שלו. אם בעקבות בצורת ושיטפונות ואם בגלל האזור בו הוא חי. תקופות או אזורים בהם לא היה הרבה מזון מהצומח ניזון האדם בעיקר על מזון מהחי וההיפך. אסכולות שונות אף מדברות על כך כי האדם בנוי בצורה כזו שמערכת העיכול כולה לא מתאימה לאכילת בשר. או כאלה הדבקות ברעיון כי האדם מימי קדם חי במיטבו כאשר תזונתו מבוססת על בשר.

בנוסף כיום בעקבות מחקרים רבים ומודעות הולכת וגדלה לאקולוגיה, רבים משנים את תזונתם למען בריאותם האישית ולמען בריאות הסביבה בה אנו חיים. נקודה נוספת היא הנקודה ההומנית האומרת שחמלה וכבוד כלפי בעלי החיים הם בעדיפות לפני הזנה ואכילה לא מודעת וכי צמחונות/טבעונות זו דרך הומנית ומתחשבת. גוף האדם עם כל השינויים האבולוציוניים הרבים שחלו בו, היה ונשאר "אוכל כל" המתבסס בעיקר על תזונה צמחונית ופחות על מזון מן החי (בדומה לקופים), ולמרות שהצהרה זו יכולה להעביר על דעתם צמחונים/טבעונים רבים וגם אוכלי בשר מושבעים, יש לקחת בחשבון כמה עובדות:
מערכת העיכול שלנו מתאימה יותר לתזונה המבוססת על מזונות מן הצומח - ירקות, פירות, קטניות ודגנים, וכמות מזערית של מוצרי חלב, ביצים ולעיתים דגים ובשר. המבנה האנטומי והפיזיולוגי של האדם משייך אותו יותר עם קבוצת בעלי החיים הניזונים מפּירות ופחות עם בעלי החיים הטורפים אשר ניזונים מבשר. את זאת ניתן לראות גם במבנה השיניים והלסת של בע"ח טורפים המותאם לתפיסת הטרף, פציעתו, ביתורו ולעיסתו, במבנה המעיים הקצרים המונעים מהבשר לשהות בו זמן ארוך ולהירקב. אצל הצמחוניים המעיים ארוכים הרבה יותר הם בנויים כך על מנת לאפשר עיכול נכון וספיגה של תאית צמחית. ובנוסף, כמות הפרשתה של חומצה הידרוכלוֹרית המופרשת בקיבה בזמן עיכול בשר, ששיעורה גדול פי עשרה אצל הטורפים מאשר אצל הצמחוניים. הטורפים אינם לועסים היטב את מזונם אלא בולעים אותו חתיכות גדולות, כמות גדולה זו של חומצה מאפשרת לטורפים לפרק את הבשר שנאכל ולחטאו מחיידקים, פטריות ונגיפים אשר עלולים לזהם את הבשר. תהליך הפירוק של הבשר במערכת העיכול של הטורפים יכול להימשך כשעתיים. לעומת זאת, פירוק הבשר במערכת העיכול של האדם נמשך זמן רב יותר כחמש-שש שעות.

בכדי להגיע להחלטה בסוגיית הצמחונות חשוב להבין מה גופנו צריך באמת ומה אנו רוצים עבור בריאותנו. את אבות המזון החיוניים לנו לתפקוד תקין נמצא במזון שאנו אוכלים, גם במזון מהצומח (ירקות, פירות, זרעים אגוזים וקטניות) וגם במזון מהחי (בקר, עוף, הודו, ביצים ומוצרי חלב). לדוגמא, אנו יכולים לקבל סידן לבניית עצמות חזקות גם מירקות וטחינה וגם ממוצרי חלב. כמו כן את החלבונים החשובים לבניית מסת השריר שלנו, נוכל לקבל מקטניות, דגנים מלאים, אגוזים וירקות ונוכל לקבלם גם מבשר, ביצים ומוצרי חלב. לגבי בריאותנו, יש להקשיב ולהתבונן בתגובת הגוף למזון הנכנס אליו. נניח שלאחר כל ארוחה המכילה בשר אחוש עייפות וחולשת אברים, אזי כנראה וקשה לגופי לעכל מזון זה. כמו כן גם עם מוצרי חלב, חיטה או מזונות אחרים, תחושת אי נוחות במעיים (צרבות, גזים, שלשול או עצירות, טחורים) תאותת לנו כי לגוף קשה להתמודד עם מזונות אלו וכי הם גורמים לתגובות לא רצויות.

חשוב לציין שישנם מצבים בהם מערכת העיכול לא במיטבה ולכן מזונות רבים לא יתעכלו כראוי בשל כך - במקרה כזה יש להיוועץ עם נטורופת/ית מוסמך לזיהוי מקור הבעיה ולשיקום מערכת העיכול. בנוסף מחקרים רבים וכתבים עתיקים (עד לפני כ-3,000 שנה) העוסקים בתזונה ורפואה מדווחים כי הפחתה או הימנעות מוחלטת ממוצרים מהחי מביאה לשיפור ניכר עד כדי ריפוי של מחלות שונות כמו דלקות מפרקים ודלקות אחרות, אלרגיות ובעיות מטבוליות שונות. הימנעות מאכילת בשר היא סוגיה מורכבת הנתונה לאחרונה לתמיכה וביקורת רבה. אינני מאמינה שיש כאן נכון או לא נכון, ההחלטה על צמחונות אם באה ממקום הומני, בריאותי או אקולוגי, צריכה לבוא ממקום של ידע ומודעות ולהיעשות בצורה בריאה ונכונה.

קציצות אפויות/ מתכון בחירה בשרי/צמחוני
1/4 קג' בשר טחון (הודו,עוף, בקר,דג) או כוס קטניות מבושלות טחונות (חומוס, עדשים)
1 בטטה קטנה
1 קישוא
1 בצל יבש בינוני
4 שיני שום
1/3 כוס פרורי לחם (אפשר לחם מלא)
2 ביצים או 2 כפות קמח חומוס
1/4 כוס טחינה מלאה
כף פפריקה
כף כמון
כפית סוכר או סילאן
פלפל/מלח לפי הטעם (לא לשכוח כי בשר כשר מומלח!)

אופן הכנה: במעבד מזון, לקצוץ עד עיסה את הירקות, לערבב בקערה עם הבשר/קטניות ויתר המצרכים. לחמם תנור ל-220 מעלות. ליצור קציצות ולהניח בתבנית על נייר אפייה ולאפות כ-20 דק' עד השחמה וריח נפלא.
בתאבון!

 

דינה קינן - תזונאית הוליסטית ונטורופתית מוסמכת
דינה קינן
תזונאית הוליסטית ונטורופתית מוסמכת

פרסום תגובה חדשה

CAPTCHA
אתגר זה נועד לוודא שהינך אנושי כדי למנוע "ספאם".
איטליה הקטנה
view counter
שווארמה יוסף אקספרס קריית שמונה
view counter
רעבים לחומוס איכותי מחומרי גלם טריים ומשובחים? זה הזמן לעצור ולהתפנק במסעדת החומוס הגלילית בצומת הגומא. מוטי חומוס
view counter
כל המשקאות עליהם אתם רק חולמים במבחר עצום ובמחירים ממש נמוכים. כולם זורמים ליין בעיר קריית שמונה!
view counter
מבצע על חימום מים בגז. הגיע הזמן להתקדם למערכות גז המתקדמות בעולם! דור אלון גז גליל עליון - אנרגיה חכמה בגליל
view counter
Shay Dekel Store - סטודיו לעיצוב ותפירה בהתאמה אישית
view counter
הגיע הזמן לעלות לליגה של הגדולים, מותגי הספורט המובילים בעולם עכשיו במחירי חיסול, בי אקטיב ביגוד ספורט מקצועי
view counter
1) מחפשים כלי עבודה? זקוקים לייעוץ והדרכה בתחום? בואו לגלות מגוון כלים עצום, שירות אישי ומקצועי ומחירים ללא תחרות. אוחנה סנטר
view counter

כל הזכויות שמורות © גליל עולה - אתר הספורט של הצפון
תכנות: SmartWebs  ♦  שיווק דיגיטלי: SOL Digital